您的位置:ued体育官网 > 美食菜谱 > 面包机版的蜂蜜吐司的做法,美食食谱

面包机版的蜂蜜吐司的做法,美食食谱

发布时间:2019-11-02 09:38编辑:美食菜谱浏览(194)

    图片 1

    图片 2

    图片 3

    1张图片

    4张图片

    3张图片

    “面包机版的蜂蜜吐司。。”

    “米芽是从今年的八月份开始尝试做面包的,从此一发不可收拾,一个星期起码要做两次面包,不然浑身不自在,特别是知道婆婆喜欢我做的面包后,我做面包到了可以不眠不休的地步。前阵子一下子头脑发热,参加了美食家的年终比赛,为此而暂时放下了做面包。

    没做面包那几天,也看了不少帖子和书,倒是没正经看“BBA”——我更喜欢作者写在前面的那几页记述性文字,娓娓道来,朴实,有种温度,看着不枯燥……呃,好像说走了题……

    那几天没做面包时,总是惦记着,下次该做什么面包了?在惦记做面包时,无法去集中精力想怎么做主题赛的作品,然后更想做面包,主题赛更没了灵感……我有点烦躁,老公说:“你干吗要这么折腾自己?你去美食家不就是图个乐吗?”一语点醒梦中人,我恍然大悟……我要做的,应该是我喜欢的!于是,我还是决定,继续做我喜欢的面包!然后,我的全蛋吐司和纯奶全麦吐司就诞生了,嘿嘿……

    其实我是想说说这几个月做面包的一点心得。下面还是步入正题吧!

    做面包最关键的就是揉面和发酵。现在我进步最大的主要是揉面——利用面包机,基本可以揉出漂亮的膜来了!这是目前让我欣喜不已的。也许我做的还不太好,但是比以前的确是不一样了。

    也许任何事情都是这样,虽然有前人的经验,但是如果自己不亲手操作、亲身经历一些失败,那么永远也不能真正领会前人留下的宝贵经验,也不能真正学到东西。比如说揉面,我一开始就希望自己能走捷径,但是后来我发现做面包真是一个实在活,一点也不能马虎!看了不少帖子,在新浪的“小单”(

    偶尔在一篇帖子里(已经不记得作者是谁了),博主主要讲了用面包机揉面一开始要注意的问题,比如从材料下去到成团这段时间,是应该守在面包机旁的,主要是注意面团的用水量是否合适。因为不同的面粉吸水性不同,而且不同的天气、不同批次的面粉都会影响面粉的吸水性,这点我深有体会!头一天的用水量可能第二天就不行了。所以在用面包机揉面时,先加方子里2/3的水量,等面包机将原料揉成团了,如果面包机的搅拌刀转动显得比较吃力,用手捏一下面团,如果面团比较硬,这就说明面团比较干,要加水,加的方法是将水加在面团上,而不是直接倒在面包桶里,而且不要一次将剩下的1/3的水量全部加完,最好是加一半的量,若是又出现之前的那种情况,再加另一半水。如果剩下的1/3水量全部加入了,还有这样的情况发生,那么就要额外加水,一般一次加10-20克,新手还是慢慢加比较好,加少了还可以再加,加多了可就麻烦了!如果搅拌刀转动比较自如,而且面团是缠在搅拌刀上而不是被扔来扔去的,基本就可以了,再用手捏一下面团,比较湿而且柔软、却不会粘在手上为宜。

    面团的发酵,我目前的心得就是“不可抢快”!我之前用烤箱的“发酵”功能发酵,后来用温度计测量了一下,我的烤箱启动发酵功能时里面的温度大概有50度!而面团发酵最佳的温度应该是28-30度左右。这样说来,面包机“发面团”程序时的温度是最适宜的,但是面团最后一次整好形后,就不适合在面包机里发酵了。按照美食家“大炒勺”的方法,用蒸锅来发酵——就是蒸锅里注入水,加热到50度,然后关闭,将装有面团的容器放在蒸架上,盖上锅盖,这样发酵的效果很好,就是冬天水容易冷,中间还要再次加热,比较麻烦。还有“小单”提供的方法:用泡沫箱发酵——就是在泡沫箱里的两头各放一碗温水,然后将面团放入,将泡沫箱密封好,美食家美女“无思远人”试了,效果不错,目前我还没有物色到泡沫箱,只有充分利用我的面包机了!所以这次我没有用烤箱而是全程用面包机来做吐司,一起来看看我的制作过程和成品效果吧!”

    “最近钟爱的一款吐司,

    里面可以根据自己喜好加和葡萄干或者是蜜豆、椰蓉,

    风味多变,做法简单!”

    食材明细

    食材明细

    食材明细

    本文由ued体育官网发布于美食菜谱,转载请注明出处:面包机版的蜂蜜吐司的做法,美食食谱

    关键词:

上一篇:没有了

下一篇:没有了