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美食食谱,美食菜谱

发布时间:2019-09-24 15:32编辑:美食资讯浏览(160)

    食材清单

    图片 1

    怪味5A牛仔粒

    牛仔骨 200g 意大利面条 300g
    西兰花 20g 胡萝卜 30g
    洋葱 30g 西芹 30g
    鸡蛋 1个

    1张图片

    图片 2

    烹饪步骤

    “今天有几位好友来家里做客,想要做道“硬菜”招呼客人。这时候我的拿手好菜——芸芸秘制牛仔骨就该出场了。汤汁酸甜可口、牛肉软糯嫩滑,每每是家庭餐桌上最受欢迎的那道菜。”

    材料:

    步骤1

    食材明细

    原料:5A牛柳,意大利节瓜,胡萝卜,生菜,辣椒。

    牛仔骨用少许盐,颗粒胡椒10克/胡萝卜克/洋腌制半小时

    主料

    调料:马萨拉复合香辛料,鲜花椒,料酒,陈醋,生抽,老抽。

    步骤2

    • 牛仔骨750g
    • 两色节瓜各半只
    • 杏鲍菇一个

    做法:

    开水烧开加一小勺盐将意利面放入锅中煮7-10分钟盛出

    辅料

    1、将牛柳切成正方粒,用马萨拉复合香辛料、料酒、陈醋、生抽、老抽略腌,待用。

    步骤3

    • 5g
    • 黑胡椒碎少许
    • 洋葱末两三片
    • 胡萝卜小半根
    • 番茄膏少许
    • 红酒少许
    • 亨氏原味烧烤酱150g
    • 肉汁200g
    • 50g
    • 去皮番茄80g
    • 蜂蜜100g
    • 苹果醋30g
    • 鸡粉适量

    2、节瓜、胡萝卜洗净、去皮、切粒,待用。

    起锅烧热加油,油旺放入腌制好的牛仔骨煎2-3分钟

    3、煎锅入油烧热,放入牛柳粒略煎,入辣椒、节瓜粒、胡萝卜粒煎炒至熟,加鲜花椒炒香,出锅码入垫有生菜的盛器中,做好装饰即可。

    步骤4

    • 酸甜口味
    • 煎工艺
    • 一小时耗时
    • 高级难度

    马萨拉复合香辛料:

    胡萝卜,洋葱切丝油锅爆炒1分钟,加少许盐,放入煮好的意大利面一起翻炒片刻即可出锅盛盘

    秘制牛仔骨的做法步骤

    融合了香菜籽、孜然、黑胡椒、豆蔻、桂皮等多种香辛料,香气怡人,风味浓郁,口感独特,可搭配多种食材,包括牛肉、羊肉、猪肉、禽类、鱼虾等,应用于各式菜肴。

    步骤5

    • 图片 31将洋葱、胡萝卜切成末。备用
    • 图片 42将节瓜和杏鲍菇切成薄片,备用。制作酱汁,热锅加油,煸炒洋葱末、胡萝卜末至香。加入番茄膏,翻炒两分钟。加入红酒、原味烧烤酱、肉汁、去皮番茄,炖煮。煮开后,放入蜂蜜、盐、鸡粉、苹果醋,调味。加入适量水,烧开转小火。
    • 图片 53将牛仔骨,加少许盐、黑胡椒腌制几分钟,拍上面粉。另起油锅,将拍好面粉的牛仔骨两面煎至上色。放入之前锅中正煮的酱汁里煮半小时左右,至酥嫩。捞出。
    • 图片 64准备配菜,将节瓜和杏鲍菇放在煎锅上煎熟。
    • 图片 75摆盘,一道色香味俱全的秘制牛仔骨就好了~

    可加入盐、酒或柠檬汁,调匀成为腌泡汁,用来腌制原料;也可以在炖煮、焖烧食材的同时加入进行调味。

    西兰花开水烫下,鸡蛋煎下,摆盘

    香酥牛仔排

    图片 8

    材料:味型:椒盐咸鲜味

    主料:牛仔排500克

    铺料:面粉150克 鸡蛋2个

    调料:洋葱丝200克 姜汁10克 生抽20克 鸡精10克 料酒100克 盐5克 五香粉10克 味精6克 椒盐35克 色拉油800克

    制法:

    1、牛仔排洗净后砍成3厘米长的小段,入器皿中加洋葱丝、姜汁、生抽、鸡精、料酒、盐、五香粉腌制2小时备用;

    2、鸡蛋打碎,加入面粉调成蛋糊把腌好的牛仔排,放入蛋糊中裹匀,后入七成油温中炸至金黄色,装盘配上味椒盐上桌即可。

    特点:

    椒盐味爽,外酥内嫩。

    提示:

    1、牛仔排腌制技法不正确;

    2、炸制火候、油温控制不准确。

    煳辣牛仔粒

    图片 9

    材料:

    主料:安格斯牛肉250克。

    辅料:杏仁80克。

    调料:干辣椒节15克、花椒10克、黑胡椒碎1克、全蛋糊60克、姜粒、蒜粒各15克、牛肉汁20克、盐2克、辣鲜露6克、海米粉6克、生粉8克、香油1克、花椒油4克、煳辣油30克、色拉油600克。

    制作:

    1、把牛肉切成粒,纳盆先加盐、生粉、黑胡椒碎和牛肉汁拌匀,再加入全蛋糊拌匀腌渍20分钟;

    2、净锅上火,入油烧至四成热时,下入牛肉粒过油至刚断生,倒出来沥油;

    3、锅里放煳辣油烧热,先下干辣椒节、花椒、姜粒、蒜粒炒香,再倒入牛肉粒,翻炒的过程中,加黑胡椒碎和少许的海米粉,再烹入辣鲜露炒至汁干出香时,撒入杏仁并淋香油和花椒油,翻匀便起锅装盘即可。

    提示:

    1、腌味时加入黑胡椒碎,能让其粘在牛肉粒的表面,这样做成菜吃起来黑胡椒味才浓。

    2、煳辣油的制作很重要,很多厨师做不好煳辣味的菜肴就是没有使用好煳辣油,并且辣椒、花椒用得很多不仅影响菜肴美观且成本很高。

    蒜子黑椒牛仔粒

    图片 10

    材料:

    主料:牛仔粒160克 · 洋葱角30克 · 葱白25克 · 炸蒜子8粒

    调料:黑椒碎2克 · 黄油5克 · 美极生抽2克 · 李派林喼汁2克 · 味粉3克 · 糖5克 · 生粉5克

    做法:

    1. 牛仔肉切成小方块,洋葱切成菱形,葱白切小段,蒜头炸香待用。

    2. 牛仔粒用少许美极、味粉、生粉腌制大约15分钟待用。

    3. 烧红锅放油把牛仔粒煎香滤起。

    4. 继续把洋葱、葱白、蒜子与酱料放入锅内,翻炒。再把煎好的牛仔粒倒入锅里大火翻炒两分钟即可。

    口感:

    成菜黑椒微辣是的口感十分丰富,黄油更是添香。

    烹饪心得:

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