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京菜的做法之鲤鱼焙面,美食菜谱

发布时间:2019-09-24 15:32编辑:美食资讯浏览(110)

    白面粉兑入精盐、碱,和成面团,蘸水在案板上反复搓揉,至面发筋时,搓成长条,反复拉至12环,细如发丝,截去两头取中间一段,放入油中炸至柿黄色捞出,装入盘中,即可同黄河鲤鱼一同上桌。

    步骤1、将经过初加工过的鱼洗净,两面解成瓦垄形花纹备用。炒锅置旺火,添人花生油1500克,六成热时将鱼下锅炸制,连续顿火几次。待鱼浸透后,再上火,油温升高后,捞出鱼滗油。

    原料:猪大肠500克。 调料:小茴香10克,肉蔻5克,大葱2棵,姜1块,八角2粒,陈皮、草果、香叶各3克,精盐、味精各2小匙,白糖、酱油各5小匙,老汤1500克。

    步骤2

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    二,蒜泥白肉

    食材清单

    京菜的做法之鲤鱼焙面

    三,脆皮肠头

    烹饪步骤

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    ued体育官网,净锅置旺火上,加入清水,放入白糖、醋、料酒、精盐、姜汁、葱花,勾入湿淀粉,用勺不断搅动,汁沸后,下50克热油,然后将汁浇到鱼身上;

    1、 山药有补脾养胃,生津润肺,补肾涩精作用,秋季保健应多吃点山药,补益强身平时体虚之人,应趁秋凉时加紧进补,以备冬天不时之需。

    1.猪大肠洗涤整理干净,放入清水锅中烧沸,焯烫一下,捞出沥干。2.大葱去根,洗净,切成小段;姜块去皮,切成厚片,放入布袋中,再放入小茴香、肉蔻、八角、陈皮、草果、香叶包好成香料包。3.锅置火上,加入白糖、清水煮至暗红色,盛出,晾凉成糖色。4.净锅置火上,添入老汤,放入香料包烧沸,再加入糖色、酱油、精盐、味精熬煮15分钟成酱汤汁。5.然后放入猪大肠烧沸,转小火酱煮约40分钟,关火后浸泡20分钟至入味。6.捞出酱煮好的猪大肠晾凉,切成小段,码入盘中,即可上桌食用。

    鱼去鳞、挖鳃、去内脏、洗净,两面解成月牙形备用。炒锅置中火上,加入花生油,六成热时将鱼下锅炸制,连续顿火几次,待鱼炸透后再上火,油温升高后捞出控油;

    步骤4、两足自然分开,将面抖动,如同合绳一般反复多次。到面性柔软,能出条时,放案板上撒面醭搓成圆条。两头捏断其中段,两手捏着面的两头伸长后,右手的面头交给左手,呈半圆形,撒面醭,左手中指伸入半圆形面的中间,左右手指稳住使劲,同时迅速向左右神展。注意掌握条的匀度,使劲要均,这样反复拉至口环,细如发丝,截去两头,取中间一段约50克。炒锅置中火上,添入花生油1000克。烧至五成热放入抻好的面条,炸成柿黄色捞出,盛于盘内,即可同糖醋软熘鲤鱼上桌。

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    步骤3

    步骤4:锅内放黄油,炒熟鲜虾、用黄芥末调味、山药泥扣成堆,码放鲜虾、芦笋,迷迭香点缀增香。

    一, 酱香大肠

    步骤1

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    鲤鱼 面粉
    白糖 香醋
    姜末 料酒
    食盐 葱花
    淀粉

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    做法步骤

    步骤2:鲜虾头尾分开,去皮留尾挑掉虾线,用盐、迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉腌渍。

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