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家常小炒的做法,美味好吃又有营养

发布时间:2019-11-07 14:52编辑:美食资讯浏览(175)

    图片 1

    荷兰豆炒腊肠

    西红柿炒茄子:

    2张图片

    图片 2

    图片 3

    “玉米笋的食用部位为籽粒尚未隆起的幼嫩果穗,其营养丰富,每千克鲜玉米笋中含蛋白质29.9克、糖19.1克、脂肪1.5克、维生素B1:0.5毫克、维生素B2:0.8毫克、维生素C110毫克、铁6.2毫克、磷500毫克、钙374毫克,还含有多种人体必须的氨基酸。
    木耳,色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。
    猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。”

    食材:

    1、在西红柿上划十字花刀,然后放进开水中,去皮备用。

    食材明细

    荷兰豆300g、腊肠1根、蒜瓣2瓣、盐适量

    2、将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、西红柿切块、辣椒切细条备用。

    主料

    做法:

    3、往茄条里撒少许盐,然后拌匀。让其腌制10分钟左右。

    • 玉米笋适量
    • 木耳适量
    • 猪枚肉适量
    • 荷兰豆去筋,腊肠洗净
    • 腊肠、蒜瓣切片
    • 锅里坐水,水开后加几滴油和少许盐放入荷兰豆焯水1分钟
    • 捞出过冷水,沥干水份备用
    • 锅里放底油下腊肠小火煸至透明加蒜片煸炒(如果煸出的油脂太多,可以倒一些出来)
    • 加入荷兰豆煸炒1分钟
    • 加适量盐调味即可出锅

    4、茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

    辅料

    鱼香菜花

    5,热锅下油,放入所有食材,翻炒均匀断生即可出锅!

    • 适量
    • 淀粉水适量

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    青椒炒肥肠:

    配料

    食材:

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    • 适量
    • 适量
    • 生抽适量
    • 适量

    菜花、五花肉、郫县豆瓣酱、盐酱油、醋、蒜、姜、白糖、香油、淀粉、花椒水

    1,青椒洗净切丝,肥肠切细丝。

    做法:

    2,锅里放油,把肥肠煸炒到微黄干松。

    • 清淡口味
    • 炒工艺
    • 半小时耗时
    • 简单难度
    • 菜花洗净,掰成小朵儿,五花肉切片,姜蒜切碎,郫县豆瓣酱剁碎,爱吃辣的可稍加一点豆瓣酱。
    • 热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下郫县豆瓣辣酱炒出红油,再下姜蒜爆香,下酱油,花椒水,白糖,翻炒!(我一般用豆瓣辣酱炒菜时爱放白糖,这才会出现鱼香的味道)
    • 下掰好的小朵菜花爆炒,注意是爆炒,一定要大火,爆炒容易糊锅,顺锅边淋入少许热水,注意此时一直大火爆炒,炒到花软色绿的时候放盐。
    • 最后淋入水淀粉,顺锅边淋入,让花充分裹上汤汁,色泽鲜亮,淋入香油,顺锅边淋入少许醋,翻勺出锅!

    3,锅里的油都滤出去,放入干辣椒丝和姜丝,煸炒出香味

    玉米笋炒肉片的做法步骤

    肉末豆角

    4,放入盐,孜然粉咖喱粉五香粉,炒均匀。放入青椒,炒断生。

    • 图片 61材料:玉米笋、枚肉、葱、木耳葱择好洗净切段
    • 图片 72木耳用冷水泡发后剪去根部,改成小朵
    • 图片 83枚肉洗净后切薄片,用生抽、油拌匀腌制15分钟
    • 图片 94发好的木耳用开水焯熟,捞出。
    • 图片 105玉米笋洗净后,把大根的切段,开水锅里焯一下捞出,冲冷水
    • 图片 116热锅下油,炒肉片至仅熟铲出
    • 图片 127热锅下油,先放木耳炒,再下玉米笋
    • 图片 138炒好的肉片回锅,炒匀,加盐、糖调味,加葱段,加点淀粉水勾芡出锅

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    5,最后放点鸡精即可出锅

    小窍门备注:枚肉就是猪的小里脊,肉质嫩

    食材:

    辣炒鸡胗:

    豆角1把、肉末半斤、小米椒3根、葱1根、蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、糖1茶匙、盐1茶匙

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    做法:

    1.将鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末、红剁椒、料酒腌制20分钟

    • 豆角洗净切丁,小米椒切丁,葱蒜切末
    • 肉末加入料酒、生抽、芡粉、盐腌制10分钟
    • 锅中热油,放入肉末煸炒,加入老抽继续煸炒至肉末熟,盛出备用
    • 锅中重新倒少量油,爆香小米椒、葱蒜后,倒入豆角,快速煸炒豆角后,加水煸炒,之后再次加水,待豆角快熟的时候,倒入炒好的肉末
    • 根据自己的口味加入糖和盐,出锅

    2.青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片

    小贴士:

    3.热锅下油,油热后,放入花椒,姜、葱、蒜炒香

    豆角放入锅中翻炒,边炒边加入少量清水,一定要少量多次的放,这样可以使豆角更容易熟,而且保持翠绿的颜色、

    4.再放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生

    清炒娃娃菜

    5.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生

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    6.放少许盐,淋少许香油即可起锅装盘

    食材:

    麻花肉片:

    娃娃菜1颗、指天椒3个、姜适量、葱适量、大蒜2瓣、生抽1汤勺、鸡精适量

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    做法:

    1,彩椒切棱形,瘦肉切片。姜蒜切末备用。

    • 将娃娃菜一片片掰开来,然后洗干净,手撕成如图中大小片,装盘备用。
    • 指天椒切小段,姜切粗丝,大蒜切颗粒,葱切葱花,备用一旁。
    • 少量油下锅,七成热时,放入指天椒,姜丝,大蒜颗粒,微炒五秒钟,倒入娃娃菜。
    • 娃娃菜倒入后,放入适量的盐,大火翻炒两分钟,放入鸡精提鲜,一汤勺生抽调味,拌匀后关火,撒上葱花,即可出锅装盘。

    2,瘦肉加入适量鸡精粉,适量嫩肉粉,五香粉,生抽,拌均匀,腌渍十分钟。

    经典川味回锅肉

    3,油烧热,加姜末蒜末爆香。

    图片 18

    4,锅里油烧热,加姜蒜爆香后,倒入瘦肉,翻炒。

    食材:

    5,最后加适量麻花,翻炒均匀就可以出锅装盘了。

    五花肉600克、洋葱头一个、青椒一个、青蒜苗4棵、郫县豆瓣酱2勺、生抽一勺、花椒十几粒、大料2个、白糖一小勺、姜末、蒜末

    花菜炒粉丝:

    做法:

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    • 五花肉冷水下锅,锅里放入煮肉料,煮肉的水里放花椒十几粒、大料2-3个、香叶2-3片、桂皮一段、姜片4-5片、茴香籽少许、一勺盐,肉煮开后,小火煮20分钟。
    • 煮好的五花肉捞出晾凉后切薄片,越薄越好,洋葱和青椒切块,青蒜苗切段。
    • 锅里放油,放十几粒花椒2个大料小火爆出香味后捞出扔掉,留底油倒入五花肉翻炒至肉里的油脂分泌出来,肉片微微卷起为好。
    • 加入2勺郫县豆瓣翻炒1-2分钟左右,加入一勺白糖提鲜,白糖的量以吃不出甜味为上。
    • 倒入青椒和洋葱翻炒,变软后放入少许生抽,出锅前放入青蒜苗。
    • 这道菜不用放盐,因为煮肉的时候已经加了盐,炒肉片的时候加入的郫县豆瓣里的咸味已经足够了。

    1、将五花肉洗净,切成片,粉丝放入开水中烫软,捞出,放入冷水中过凉,菜花掰小朵,洗净;

    爆炒蚝油草菇

    2、炒锅中倒入适量植物油烧热,倒入五花肉片煸炒;

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    3、加1颗大料炒出香味,炒至五花肉出油,放入葱姜末炒香,倒入剁椒炒匀,加料酒、酱油翻炒均匀;

    食材:

    4、将菜花倒入锅中炒匀,参加适量清水,约2/3小碗,参加盐,再参加白糖炒匀,盖上锅盖用小火焖至菜花软烂;

    草菇半斤、红椒1/3个、香葱3棵、生姜2片、蚝油1.5调羹、盐适量

    5、待菜花软烂后,倒入粉丝炒匀,参加鸡精调味;起锅前参加适量蒜片和香葱末提香即可出锅。

    做法:

    毛豆鸡丁:

    • 草菇去根,洗去表面的脏东西。水开后焯一下水。捞出切对半。香葱切段,红椒,生姜切丝
    • 热锅,凉油。爆香生姜,下入草菇,旺火快炒。调入1.5调羹的蚝油。最好是那种鲍鱼味的蚝油。炒均匀。
    • 待草菇都裹上一层蚝油时,下入红椒,香葱,翻两下,调下适量盐。出锅

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    乡间小炒肉

    1.毛豆去皮留豆;鸡胸肉切丁撒入盐;倒入适量料酒;

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    2.倒入适量生抽;撒入土豆淀粉抓匀,腌制10分钟;

    食材:

    3.炒锅多倒点油,倒入腌制好的鸡丁,翻炒熟后盛出备用;

    五花肉一块、青蒜苗一把、小红辣椒适量、蒜适量、豆豉适量

    4.锅里炒鸡丁剩下少许油加热,倒入一大勺豆豉香辣酱炒香;

    做法:

    5.倒入毛豆翻炒;再倒入鸡丁翻炒;出锅前淋入淀粉,翻炒均匀即可。

    • 锅中加适量的清水,然后将五花肉放进去,再放适量的盐、料酒。大火烧开后,撇去浮沫,转小火煮15分钟捞出。
    • 趁煮肉的时候,将青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用。
    • 五花肉晾凉后切片。
    • 把五花肉放进锅中,小火煸炒至出油,两面金黄,将蒜片、红辣椒、豆豉放进锅中,煸炒出香味,将青蒜苗放进锅中,大火煸炒匀均。
    • 加入少许酱油、鸡精煸炒匀均,出锅前点少许香油即可装盘。

    牛肉炖小土豆:

    清炒虾仁

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    1、将牛肉切成小块,然后放料酒腌制

    食材:

    2、将小土豆和杭椒洗清洁,小土豆不消去皮,杭椒切成小段

    虾200g、胡萝卜50g、豌豆50g、玉米粒50g、生抽5g、姜5g、大葱5g、胡椒粉适量、水淀粉适量、鸡粉适量、料酒适量

    3、葱姜蒜切好,锅中放油,将葱姜蒜、杭椒一起放进去

    做法:

    4、再将牛肉下锅,然后下土豆,放生抽、老抽、甜面酱、胡椒粉

    • 将虾用清水冲洗干净。
    • 锅放入适量清水,大火烧开,将虾倒入,焯水一下,变色后捞出。
    • 将虾全部剥好、用牙签挑出虾线,虾仁全部切成小段。
    • 胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净(超市买包杂菜也可以,省事),大葱切圈,姜切姜米。
    • 油下锅,六成热时放入姜、葱、爆香,倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟。
    • 倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒。
    • 鸡粉调味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起锅装盘。

    5、最后关小火焖30分钟出锅即可

    锅包肉

    香辣猪肚:

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    食材:

    1,用开水把猪肚焯水,捞出过冷水洗净备用。

    猪里脊肉250g、盐少许、白醋四汤勺、番茄酱100g、白糖四汤勺、葱丝、姜丝、香菜、淀粉

    2,猪肚加姜,花椒,八角一起,调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。

    做法:

    3,把煮好的猪肚捞出过冷水,切丝备用。

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