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大厨9道拿手菜,美食菜谱

发布时间:2019-09-29 11:01编辑:美食制作浏览(163)

    食材清单

    金汤咖喱虾尾

    米线 一人份 内酯豆腐 不到半盒
    猪瘦肉 100克左右 花生 一把
    辣椒粉 两勺 花椒粉 一茶匙
    豆瓣酱 六勺 白糖 一茶匙
    料酒 一茶匙 酱油 三勺

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    一、麻婆豆腐

    烹饪步骤

    咖喱与海鲜完美融合 一个一个虾尾 吸足了汤汁 咖喱味香浓 虾尾肉质紧实鲜美

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    步骤1

    用料

    食材:

    碗中放辣椒粉和花椒粉,油置锅内烧六七成热放入碗中即成辣椒花椒油备用,花生去衣切碎放入锅内加水煮熟,大火烧干转小火翻炒,炒去水分后加少量油继续炒,变黄全熟后盛出备用

    特级虾尾 650克、黄咖喱酱 15克、咖喱块 30克、椰浆 50毫升、洋葱 20克、指天椒 2个、线椒 2根、香叶 3片、八角 1个、干红辣椒 3-4个、白糖 3克、蚝油 5毫升、鸡汁 5毫升、白胡椒粉 3克、辣椒油 30毫升、香葱 1颗、黄油 25克

    卤水豆腐1块,牛肉馅130g,辣椒面10g,花椒10g,蒜10g,香葱2根,郫县豆瓣酱1大勺,食用油40g,酱油少许,水淀粉30g,鸡粉1g,香油几滴

    步骤2

    ued体育官网,做法步骤

    做法:

    肉剁碎,放入锅中翻炒,变色后加两勺半酱油,一勺半豆瓣酱,一茶匙白糖,一茶匙料酒,收干成酱色盛出

    1、所用食材:黄咖喱酱,咖喱块,黄油,洋葱,香叶八角,指天椒切段,干红辣椒切段,线椒切段

    1、将豆腐切成1.5cm见方小块,蒜切末,香葱切碎,郫县豆瓣酱剁碎备用

    步骤3

    2、虾尾洗净沥干水分备用、锅中入黄油融化

    2、把花椒放到锅中小火煸炒至熟,再放到捣蒜器中捣成碎面备用

    大厨9道拿手菜,美食菜谱。锅中烧水,沸腾后下鲜米线煮两分钟后捞出置于碗中

    3、放入洋葱、八角香叶、干红辣椒翻炒出香味、放入咖喱块

    3、锅中加入适量的水,水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用

    步骤4

    4、放入黄咖喱酱、翻炒均匀、倒入虾尾、翻炒均匀

    4、锅中加适量底油,然后放入肉馅,煸炒成熟,放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油,然后再放入蒜末煸炒出香味,然后加适量热水煮开

    米线上放半勺酱油,放入内酯豆腐(可切片状也可弄得碎一点)放入酱肉、花生碎、剩下的豆瓣酱,滴入辣椒花椒油,吃时搅拌即可 小贴士

    5、倒入5毫升鸡汁、5毫升蚝油、3克白胡椒粉翻炒、加入3克白糖

    5、把豆腐放入锅中大火烧开,然后加少许酱油,把花椒面放入锅中

    花生不要炒糊了

    6、加入椰浆和少许清水大火炖煮至汤汁浓稠、出锅前放入香葱碎

    6、将水淀粉放入锅中,大火烧开,然后再放一次水淀粉,最后加少许鸡精、香油,翻炒拌匀即可出锅

    7、线椒、指天椒段、翻炒均匀、出锅前淋入红油即可茄子鱼

    7、出锅后也可再撒上少许花椒面,撒上葱花提升美感

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    ◆◆

    食材明细

    二、宫保鸡丁

    茄子 400g、肉馅 50g

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    生抽 1勺、盐 1勺、料酒 1勺

    食材:

    淀粉 适量、鸡蛋 1颗、蒸鱼豉油 3匙

    鸡胸肉1块,花生50g,大葱1根,干辣椒7g,花椒1克,姜10g,蒜10g,淀粉1茶匙,酱油2茶匙,花椒粉1小撮,白糖半茶匙,醋2茶匙,盐1小半勺

    蚝油 1匙、辣椒 1g、葱花 1勺

    做法:

    姜末 1勺、食用油 10g

    1、将鸡胸肉洗净,切成小丁,放入酱油、淀粉、盐拌匀,腌制10分钟,姜、蒜切末,大葱、干辣椒切小段

    步骤

    2、花生米用热水浸泡10分钟,去掉外衣,冷油下锅,小火炸至,炸至金黄,完整的花生米张口后,捞出

    1、食材

    3、碗中放入醋、酱油、白糖和盐调成芡汁,锅中加油烧热,放入鸡丁炒至变色,盛出备用

    2、肉切成小颗粒

    4、将干辣椒和花椒放入锅中炒香,然后放入姜末、蒜末和葱段炒香,炒香后放入炒好的鸡丁炒匀

    3、加盐,葱姜料酒生抽淀粉搅匀

    5、最后倒入芡汁翻炒均匀,出锅前放入花生米炒匀即可

    4、茄子切成长条块厚度大约10㎝

    ◆◆◆

    5、切好的茄子块用刀从中间划开,注意不要切断,在夹层抹上肉馅

    三、重庆烧鸡公

    6、先裹一层淀粉再裹上蛋液

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    7、做好放入热油锅里

    食材:

    8、中火煎至两面金黄

    大公鸡1只,土豆2个,大葱1根,生姜1块,大蒜1个,干辣椒7-8个,花椒1小把,八角1-2个,郫县豆瓣酱1大勺,生抽适量,盐少许

    9、煎好的茄条摆在盘子里

    做法:

    10、倒上蒸鱼豉油

    1、土豆去皮切块,蒜头切片,葱、姜切丝,干辣椒切段,大公鸡洗净剁块备用

    11、淋上蚝油

    2、将鸡块入冷水锅加热烧开,待煮开后捞出鸡块沥干备用,将氽烫沥干的鸡块在热油锅中过油,盛出备用

    12、撒上蒜末,辣椒碎

    3、另起炒锅,倒入油,油热后加郫县豆瓣酱炒出红油,加花椒粒和干辣椒段翻炒,接着加葱丝、姜丝和八角炒香

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