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猪脚汤的做法大全,笋干的做法

发布时间:2019-09-24 15:31编辑:美食制作浏览(196)

    食材清单

    以前比较讨厌吃猪脚汤,因为做出来的汤非常油腻,肉吃着也很闷人,直到后来学习了多种猪脚汤的做法,了解一些小技巧以后,做出来的猪脚汤才好很多。

    笋干怎么吃,笋干的做法有哪些?笋干是非常美味的一种食材,蒸煮焖烧都是很OK的。下面就和小编一起来看看笋干怎么吃,笋干的做法有哪些?

    猪蹄 半只 干笋
    花生 黄豆
    料酒
    花椒 大料

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    笋干是以笋为原料,通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天,再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500~3000克,质量好的能发3500~4500克。水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑。

    烹饪步骤

    美白猪脚汤的做法

    笋干炒肉

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    材料:笋干150克 瘦猪肉250克 盐 生抽酱油 糖 料酒 葱 生粉

    步骤1

    食材准备

    做法

    干笋、花生、黄豆洗净,泡一晚。

    猪蹄1只,花生15粒,黄豆15粒,红枣6个,大葱1根,姜5片,八角2个,花椒10粒,清水适量。

    1、将笋干先用水泡一到两天,然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。

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    方法步骤

    将焖好的笋干切条,猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟,葱切马耳状。

    步骤2

    1、猪蹄洗净后将表面的毛剔干净,剁成块;

    2、炒锅烧热,加入1汤匙油,将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。

    猪蹄切大块,冷水下锅,放料酒,开锅后撇去浮末,猪蹄洗净,水倒掉不要。

    2、将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟;

    ued体育官网,3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒,炒至猪肉熟了即可出锅了。

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    3、锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右,用大火将水烧开,捞出猪蹄块用水冼干净;

    笋干烧鸡块

    步骤3

    4、汤锅中放清水,倒入猪蹄,大火炖开后转成中小火,加入葱、姜、八角、花椒等香料,加盖慢慢炖1个小时;

    材料:笋干 鸡腿2个 青、红椒各半个 酱油 料酒 盐 葱 姜 花椒 八角

    姜拍扁放进炖锅,配料除了盐,全部放进去。

    5、汤汁逐渐变浓颜色变白后,倒入花生、黄豆,以及浸泡的水,继续炖半小时;

    做法

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    6、黄豆酥烂后加入红枣、盐,继续用小火炖20-30分钟即可。

    1、鸡腿切小块,笋干提前泡发,青红椒切小块,姜葱切丝。

    步骤4

    药膳猪脚汤的做法

    2、锅内放水,水开后把鸡块焯水。

    把猪蹄,泡好的黄豆花生干笋放进炖锅,另烧一锅开水倒进去(放冷水的话炖锅烧水太慢)。炖两三个小时后加盐,再炖半小时左右就好了。我炖了一晚上~

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    3、炒锅中放油,油热后放葱姜和八角、花椒爆香。

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