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美食菜谱,早餐包子回味无穷

发布时间:2019-10-03 05:07编辑:特色美食浏览(115)

    食材清单

    早早起来,现擀现包现蒸现吃,汤汁饱满,夹起来,轻轻咬一口,先吸走鲜美的汤汁,再细细咀嚼薄皮和内馅,刚出笼的包子,鲜而不腻,清香适口。就那几个轻松下肚,这就是我们的小小人生,早上吃好心满意足,赶上一天精神都是好的。

    包子分为很多种馅,有豆沙馅,莲蓉馅,猪肉馅,还有素菜馅等。。各种各样的馅,吃起来味道大不相同,这些馅又是怎么做的呢?它有什么秘诀在里面?下面小编推荐10种最好吃的包子馅配方,爱吃的你一定要学起来哟。

    法1:面粉500g 酵母5g 水250g 糖俩小勺 油一小勺 做出来的皮硬些 法2:面粉600水300油10糖10盐1酵母4泡打粉4 皮很软

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    图片 2

    烹饪步骤

    香菇油菜素包子

    包子鲜肉馅

    材料:1.猪绞肉600公克,盐6公克,2.香油18公克,味精6公克,酱油18公克,沙拉油30公克,3.葱120公克

    做法:

    1、将绞肉加入盐,搅拌摔打至有黏性。

    2、将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可。

    图片 3

    食材:

    白菜酱肉包子

    材料:肉,大酱,香油一勺,味精,葱,姜,大白菜,香菜

    做法:

    1.拌馅:俺家就是肉(七分瘦,三分肥)切丁,大酱(不用放盐,咸味够了)油,一勺香油,味精,切些葱姜末一起拌匀。

    2.菜肉不急着混合,等包的时候再混合,因为肉里放的是大酱,不是盐,所以混合后也不会出太多水(混合的时候加了些香菜)。

    3.发好的面团切剂子,擀皮,把馅料拌匀,包馅,收口(切记,包子包好后不要停留太长时间,因为白菜太容易出水了,以防塌底)。

    4.包好的包子,冷水下锅蒸熟(谁都不许笑话我,俺的包子就包成这样了,难看也没办法啊)。

    5.好吃的白菜酱肉包子出锅了,个头大,馅实在,几个就管饱

    步骤1

    面粉300克,香菇160克,油菜300克,酵母3克,糖5克,盐

    芹菜叶胡萝卜包

    材料:面粉300克,牛奶180毫升,盐5克,糖10克,干酵母4克,猪肉馅250克,芹菜叶150克,胡萝卜1根,葱,姜少许,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,香油1汤匙

    做法:

    1、先活面,将面粉、牛奶、盐2.5克、糖和干酵母全部放入面包机搅拌,发酵至两倍大

    2、做馅儿,将猪肉馅加入生抽、蚝油和香油搅拌均匀,将葱、姜切末加入肉馅,再将芹菜叶切末、胡萝卜剁碎,全部加入肉馅,放入剩余的盐搅拌均匀

    3、将发酵好的面排气、松弛10分钟,分割成10个小剂子,搓圆,擀成圆面片,包入包子馅儿

    4、包好的包子放入笼屉醒15分钟,然后再大火蒸20分钟,蒸好后焖3分钟即可。

    1. 酵母用温水15ml化开2. 所有料加进去3. 面包机发面 一小时半-------天涯的配方到这里就停了,但做出来的包子皮有点硬于是我又试了另一种,步骤增加排气,结果皮软蒸出来的也软点,但不好包4. 发完了再按发面程序约20分钟﹉如果太懒了,就不用化酵母也行,直接面粉挖个洞,把酵母埋进去,感觉效果也差不多5. 捏形状,包包子6. 包完放置20分钟7. 大火烧开水15分钟8. 烧完莫掀盖,等5分钟

    做法步骤:

    包子奶黄馅

    材料:鸡蛋5个,澄粉125公克,卡士达粉25公克,牛奶250公克,融化奶油125公克,细砂糖400公克

    做法:

    1.将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中,调成煳状。

    2.将牛奶与奶油隔水加热,将糖加入牛奶中,搅拌至糖融化。

    3.将作法1调匀的鸡蛋煳加入锅中,用木杓持续搅拌,充分加热至胶宁状后起锅即可。

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    1.首先将酵母用温水化开,略静置,待水面上产生微小的气泡就可以了

    猪肉大白菜馅

    材料:面粉:500g 酵母:3g 猪肉馅:500g 白菜:半棵 大葱:半棵 姜:3片 盐:3勺 鸡精:2勺 十三香:2勺 水:100ml 食用油:50ml

    做法:

    1、将面粉和酵母混合加水揉面,直到面不沾手,用保鲜膜覆盖,(用大点的容器装面团,放在较温暖的地方发面,大概1个半小时左右,发到2个面团大小即可)。

    2、将白菜、大葱、姜切末,分别加入猪肉馅中,盐、鸡精、十三香、食用油、水也加入馅中搅拌(最后加入白菜,搅拌过程中要顺着一个方向搅拌,这样的肉馅吃起来香)。

    3、将发好的面团取出,用干面粉揉面,擀皮开始包包子了。

    图片 5

    步骤2

    2.将糖与面粉混合,然后把酵母水均匀的洒在面粉上,借助筷子把面粉搅抖均匀成雪花状

    上汤小笼包

    材料:面粉,猪肉包子馅。调料香油,盐,味精,皮冻,葱花。

    做法:

    1、馅:肉皮冻绞蓉,取葱花适量用香油拌匀,和皮冻蓉一起加入盐,味精,拌入包子肉馅中,即成小笼包子馅心。

    2、制面:取面粉七成加开水适量烫熟(面要稍硬一些)摊开晾凉,再加入余下三成面粉,用冷水和成软硬适宜的“三生”面团,即成。

    3、包制成型:将面团揉匀搓成细条,摘成20克重的小剂,用面杖擀成1.2寸直径的圆形皮子,包入馅心20克,捏成18-22个褶纹的鲫鱼嘴形包子生坯。

    梅干菜馅:姜30g 葱半把 梅干菜170g 肉150g 香菇两朵 感觉不好吃,但用量刚好够15个包子

    3.把面团揉光滑,盖上保鲜膜,静待它发酵起来了至两倍大,用手拉起面团,有蜂窝状(注意不要把面团发过头,那样会产生酸味,发过头的面团用手一碰就会变塌)

    韭菜鸡蛋粉条馅

    材料:面粉300克,韭菜一小把,鸡蛋三个,粉条一小把,包子饺子馅,盐,蒜抹,姜抹,葱抹,香油

    做法:

    1.面粉300克,一半用开水和面,一半用凉水和,然后两者再和揉到一起,用保鲜膜盖住醒30分钟。

    2.韭菜一小把切碎,鸡蛋三个炒熟切碎,粉条一小把煮软切碎,搅拌到一起。放入包子饺子馅调料、盐、蒜抹、姜抹、葱抹、香油搅拌均匀即可。

    3.面团揉成长条,分切小剂子,擀成圆形面皮。

    4.包入馅儿,包成包子形,收口朝下放在案板上,轻轻擀开成圆饼状。

    5.高压锅倒入适量油,油热后,将馅饼生坯逐个放入,中小火煎,1分钟翻面,至两面金黄,上色均匀即可(不用盖限压阀)。

    步骤3

    4.在等待面团发酵的过程中,我们开始准备馅料,把油菜洗净,然后入沸水中略焯变软过凉后挤净水份备用

    豆腐包子

    主料:小麦面粉600克,北豆腐450克,

    辅料:虾米60克,黄瓜75克,蒜苔60克,

    调料:大葱30克,姜10克,盐8克,味精4克,黄酱35克,胡椒粉2克,碱1克,香油15克,花生油35克,酵母15克

    做法:

    1.将葱、姜去皮洗净,均切成末备用;将豆腐洗净,放入沸水锅中煮透,捞出沥干,切成约1厘米的丁,备用。

    2.将黄瓜、蒜苗洗净,沥干水分,切成碎丁;海米泡好,捞出切成碎粒,备用。

    3.将豆腐放入盆中,加入黄瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀,即成馅料。

    4.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18-20个褶,即成包子生坯。

    5.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。

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    猪肉秋葵馅:五花肉200g 秋葵200g 姜15g葱半把 玉米粒什么的瞎放剁在一起。加料酒 生抽 胡椒粉 花椒粉 盐++香油 混一起开包

    5.香菇洗净去蒂切成小丁,油热后入锅,煸炒至变软无水份,然后放凉备用

    豆角包子

    材料:豆角,猪肉,老抽,黄酒,蜂蜜,花椒,油,葱

    做法:

    1.豆角洗净焯水十五分钟,捞出过凉水。切成3MM长的段。

    2.把肉切成细条,再切小碎丁,加入老抽,黄酒,蜂蜜,花椒油,葱拌匀腌制一小时

    3.把肉放到炒锅里炒一下,倒出后加入豆角,盐拌匀。

    4.面加入酵母水和成光滑的面团醒发至原面团的几倍大,分成小份擀薄片包成包子,放到凉水蒸锅里二次醒发。

    5.点火水开后计时二十分钟后关火盖着盖子焖三分钟再开盖取出即可。

    图片 7

    6.面团发酵后,将油菜也切成小段,加入炒好的香菇,再加入点食用油、盐拌匀

    雪菜包子

    材料:中筋面粉3杯又2大匙,雪里红半斤,香菇3两,冬粉1把,干酵母粉1小匙

    调味料:细砂糖2大匙又2小匙,酱油2大匙,白胡椒粉1/4小匙

    做法:

    1.取一个大碗,倒入3杯中筋面粉、2大匙细砂糖、干酵母粉和约1又1/4杯的冷水,先以筷子搅匀,再以手揉成团状

    2.接着加入1大匙油揉至光滑,再放入高密度的塑胶袋中绑紧,然后放入冰箱冷藏低温发酵4小时以上备用

    3.起一锅,先爆香香菇丝,再加入酱油烧滚后,加入2小匙细砂糖炒匀,再放入冬粉段拌炒均匀后,放入雪里红略微拌炒

    4.然后撒上白胡椒粉炒匀,熄火前再加入2大匙中筋面粉拌匀后,放凉成为内馅备用

    5.将发酵好的面团取出,沾上干面粉后,先揉出空气,再搓成长条状后,分切成14份,再依前后顺序分别沾上手粉收整成圆球状,然后杆成中间厚、边缘薄的片状

    6.接着分别包入内馅,并捏合成鸟笼状,再垫上防沾纸放入蒸笼层中,然后喷上少许水使面皮湿润,再放置15分钟做2次发酵

    7.然后移入水已经煮沸的蒸锅中蒸12分钟,再熄火焖1分半-2分钟即可完成

    步骤4

    7.将发酵好的面团揉匀,切成均匀的小剂,擀成中间略高,边缘较薄的面剂

    我还是不会捏包子,依然很丑。

    8.加入馅料,包成自已喜欢的形状,然后放入蒸箱中醒发

    图片 8

    9.醒发约20分钟,用手轻拈包子,感觉很轻盈就可以了

    步骤5

    10.蒸锅凉水入锅,大火上汽后再蒸十五分钟,焖三分钟开锅即可

    第二款猪肉馅更好吃些。猪肉350g香菇四颗虎皮辣椒1个胡萝卜一个姜蒜切小沫入油锅加入肉丁炒加入一两勺玫瑰腐乳汁和一块腐乳,一勺酒一勺生抽再炒加入胡萝卜辣椒香菇丁,再小火闷到肉软汁收。 小贴士

    图片 9

    用的湖头高筋饺子馒头粉(貌似用普通面粉也行,还没试其它种面粉)感觉做的包子没有买的那种白胖松软的感觉,不过自己包自己吃也不错。

    梅干菜肉包子

    食材:

    五花肉300克,梅干菜30克,葱,姜,生抽,老抽,鸡精,盐,胡椒粉,香油,面粉500克,酵母3克,糖

    做法步骤:

    1.面粉中放入酵母和白糖,加水揉成光滑的面团后放温暖的地方发酵。

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