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ued体育官网美食菜谱,秋日清润甜品

发布时间:2019-09-24 15:31编辑:特色美食浏览(79)

    食材清单

    焦糖香梨芝士 A:糖60克、水20克、热水50克。 B:消化饼千80克、黄油40克。 C:奶酪200克、糖20克、鸡蛋1个、酸奶100克。 D:玉米粉5克、柠檬汁5克。 E:罐头香梨110克。 将

    奶油奶酪 400克 白砂糖 100克
    全蛋 130克 无盐黄油 120克
    低筋面粉 8克 酸奶油 50克

    焦糖香梨芝士

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    烹饪步骤

    A:糖60克、水20克、热水50克。

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    B:消化饼千80克、黄油40克。

    材料:饼干底:消化饼干 70g 黄油 30g

    步骤1

    C:奶酪200克、糖20克、鸡蛋1个、酸奶100克。

    芝士部分:奶油奶酪 280g 细砂糖 80g酸奶ued体育官网,油 70g 鸡蛋 70g 玉米淀粉 8g 香草精 2g

    室温软化奶油奶酪放入锅中打软,加入白砂糖拌匀。

    D:玉米粉5克、柠檬汁5克。

    做法:

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    E:罐头香梨110克。

    1、【图1-2】提前两天制作酸奶油,用原味的酸奶倒入干净的瓶子中,上面盖一层厨房吸油纸绑住,倒扣在碗上沥干水分,碗里垫几张餐巾纸方便吸收滴漏的水份,一直过滤到酸奶一坨坨的状态即可。

    步骤2

    将A料的糖和20克水混合放入小锅中,稍稍用勺子搅拌均匀,放到炉火上加热,加热时不要搅拌,中火加热至水的边缘呈现淡淡的黄色,调成小火,观察糖浆的颜色和浓度,变成琥珀色时如同蜂蜜般浓稠并闻到香甜的焦糖味,这时加入50克热水,搅拌均匀关火放凉后使用。

    2、【图3-5】准备饼干底,黄油隔热水融化,把消化饼干压碎,倒入融化的黄油中拌匀,再倒入相应的模具中压实备用。

    分次加入打散的全蛋拌匀,再倒入融化的黄油拌匀。

    将B料的消化饼干擀成碎末,加入融化黄油,拌匀倒入模具,用擀面杖的一头压平压紧实,放入冰箱冷冻5分钟让底部定型;烤箱预热至160°C。

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    C料的奶酪和糖混合,搅打至软顺,加入鸡蛋液,搅袢均匀,再加入酸奶和一半的焦糖糖浆,混合均匀。

    3、【图6-10】奶油奶酪提前室内软化,再用隔热水打发至顺滑,依次加入细砂糖、酸奶油、鸡蛋液、香草精,每次加入后打匀再加下一次的材料。

    步骤3

    将D料均匀混合后加入奶酪液中。将所有材料混合均匀倒入模具中;放入烤箱中层,以上下火烤约30分钟,至表面凝固取出备用。

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